항당뇨음식1 숲의 정기를 품은 쌉싸름한 위로, '두릅' 손질과 약성 활용법 봄이 오면 산속의 정기를 머금고 가장 먼저 고개를 내미는 존재, 바로 '산채의 제왕'이라 불리는 두릅입니다. 최근엔 화려한 산해진미보다 쌉싸름한 숲의 향기가 담긴 두릅 한 점이 더 소중하게 느껴지곤 하는데요. 하지만 두릅은 그 깊은 풍미 속에 사포닌이라는 약성과 약간의 독성을 동시에 품고 있는 양날의 검과 같은 식재료입니다.오늘은 제가 매년 봄마다 두릅을 다듬으며 느껴온 '사포닌의 미학'과, 가족의 건강을 위해 한 치의 소홀함도 허용하지 않는 '독성 제거의 정석'을 전해드립니다. 1. 화자의 서사: "가시 돋친 두릅 속에서 발견한 봄의 진심"이른 봄, 시장에서 갓 따온 두릅을 마주하면 그 억센 가시에 깜짝 놀라곤 합니다. 자신을 지키기 위해 온몸에 가시를 두른 그 모습이 마치 치열하게 세상을 살아가는 우.. 2026. 4. 18. 이전 1 다음
