오메가3생선1 겨울 바다가 보내온 은빛 편지: 삼치가 건네는 담백한 위로 작은 조각의 지혜가 모여 풍요로운 식탁이 됩니다. 오늘 기록할 식재료의 본질, 그 정갈한 기록을 시작합니다‘은빛 사냥꾼’ 삼치에 담긴 인문학적 서사와 겨울 식탁의 미학아이패드 드로잉으로 시작하는 식재료와의 교감, '감각적 예습'의 힘20년 살림 내공으로 검증한 '껍질은 바삭하고 속은 촉촉한' 시어링의 과학삼치의 풍미를 극대화하는 염장 시간과 비린내를 잠재우는 쌀뜨물의 데이터 찬 바람이 코끝을 스치고 지나가는 계절이면, 바다는 서둘러 자신만의 풍요를 준비합니다. 그중에서도 삼치는 겨울철 우리 식탁에 가장 품격 있는 담백함을 선사하는 주인공이지요. 고등어보다 살이 연하고 비린내가 적어 남녀노소 누구에게나 사랑받는 삼치는, 제가 가장 아끼는 겨울 식재료 중 하나입니다.지난 다년간, 저는 삼치의 최적 염장 시간.. 2026. 2. 2. 이전 1 다음
