정갈한봄식탁.1 [대지의 숨결] 봄동겉절이: 달큰한 아삭함과 비타민의 미학 안녕하세요, 식재료의 본질을 탐구하고 그 속에 깃든 정갈한 미학과 마음을 식탁 위에 구현하는 보라카이(Borakai)의 감성 식탁입니다.차가운 겨울 대지를 뚫고 수줍게 노란 속살을 드러내는 봄동은, 그 이름 그대로 봄을 부르는 다정한 전령사와도 같습니다. 일반 배추처럼 둥글게 포기가 차지 않고 잎을 옆으로 활짝 펼쳐 자라는 봄동은, 대지의 햇빛을 온몸으로 가득 받아내어 영양과 깊은 단맛을 스스로 축적해 내지요.오늘은 봄동 속에 담긴 비타민의 싱그러운 과학과 수분을 섬세하게 다루는 삼투압의 원리, 그리고 보라카이만의 온기 어린 상차림 이야기까지 깊은 이야기로 풀어내 보겠습니다.1. [보라카이의 시선] 아이패드로 투영한 '대지의 활짝 핀 꽃'저는 흙이 묻은 봄동을 한 잎씩 떼어내기 전, 조리대 옆에 나란히 .. 2026. 2. 7. 이전 1 다음
