한식상차림1 폭신하고 부드러운 계란찜 만들기: 황금 비율부터 뚝배기 관리법까지 가장 간단해 보이지만, 막상 하려면 바닥이 타거나 식감이 퍽퍽해지기 쉬운 요리가 바로 계란찜입니다. 오늘은 초보자도 식당에서 먹던 그 맛을 그대로 재현할 수 있는 완벽한 가이드를 준비했습니다. 물 비율부터 불 조절, 그리고 비린내 제거 팁까지 상세히 알아보겠습니다.1. 계란찜, 왜 집에서는 식당처럼 안 될까?많은 분이 계란찜을 만들 때 "왜 내가 만든 건 퍽퍽할까?" 혹은 "왜 뚝배기 바닥이 새까맣게 탈까?" 고민하십니다. 그 이유는 크게 세 가지입니다.수분 함량의 부족: 계란과 물의 비율이 맞지 않으면 식감이 단단해집니다.불 조절 실패: 강한 불로만 가열하면 겉은 타고 속은 익지 않습니다.알끈 제거 미흡: 단백질 덩어리인 알끈을 제거하지 않으면 질감이 거칠어집니다.오늘 소개해드릴 레시피는 이 세 가지 .. 2026. 3. 21. 이전 1 다음
